CAÑA DE AZUCAR

HISTORIA Y DESARROLLO DE LA CAÑA DE AZUCAR EN VENEZUELA

La caña de azúcar es originaria de la india. Para el año 1420 AC, ya estaba extendida por todo el norte de áfrica, en el mediterráneo, marruecos, Zulia, Italia,  España y otros países como Europa, fue trasladada a madeira y las islas canarias desde donde el navegante genovés Cristóbal colon la trae al nuevo mundo y la populariza llegando a ser en américa el motor de la economía en casi todas las colonias conquistadas por el imperio español. De ella se extrae el Azúcar el cual era conocida por los griegos desde la época de Alejandro magno, sin embargo fueros los árabes musulmanes los que se encargaron de propagar el cultivo por el norte de áfrica y sureste de Europa.

Al desarrollarse el cultivo se desarrolla con él, el proceso de transformación industrial ya transformado los jugos en azucares se genera la gran revolución de su uso en la cocina y la repostería, uso que hoy sigue creciendo como un alimento energético para cualquier sociedad del planeta. Este producto fue comercializado por los árabes y se les conocía como el oro blanco por su alto precio.

Cuando los españoles reconquistan nueva granada acceden a  los cañamelares al andaluz de donde se extrajeron distintas sepas que el conquistador español traslado más tarde a América. 

PROCESO SOCIAL DE LA CAÑA DE AZUCAR

Colon trajo consigo la caña de azúcar en su segundo viaje y hace que se planten en las islas del caribe particularmente en la isla española conocía hoy como República dominicana, Haití de aquí se extendió a cuba, Suramérica y Centroamérica.

La gran necesidad de los mercados europeos por azúcar favoreció el desarrollo de las plantaciones de la caña de azúcar en el nuevo mundo o de América latina, las Antillas norlandesas, estas regiones se llenaron de ingenio y trapiches y fueron una de las principales causas del tráfico de esclavos africanos a las colonias americanas conquistadas por el reino de España. La economía de las islas del caribe y en espacial en la isla de cuba que era la mayor de todas y la de mejor condición para el cultivo. Vivieron hasta mediado del siglo XVIV de la economía, desarrollo, comercialización y industrialización de la caña de azúcar.

En Venezuela no fue diferente porque el azúcar como producto esencial y básico formo parte de los rublos agrícolas de la exportación. Este proceso cultural cambia en Venezuela luego del avenimiento de la explotación petrolera. La caña entra por primera vez por “CORO” y se dispersa por todo el territorio cuando es llevada por las expediciones españoles que buscaban el dorado.

La evolución espacial de la caña en Venezuela se inicia en “CORO”, llega  al tocuyo desde allí se difunde al centro del país y al occidente lentamente llega a caracas, valencia, Carora, Barquisimeto y Mérida donde se desarrollaron importantes sembradíos. El desarrollo e ingenio  y trapiches requería de gran inversión y el capital español llego a otras regiones de américa lo que ocasiono en Venezuela un desarrollo lento y pobre.  

La mano de obra nacional no era experimentada y no hubo estimulo político y económico, lo que restringió el desarrollo local y regional.

En la actualidad el problema de la producción nacional de caña se ha venido agudizando para la zafra del año 2005 y 2006 se produjeron 740.000 mil toneladas y el consumo se ubicó para esa fecha en 900.000 mil toneladas, esto quiere decir que la producción para abastecer el mercado nacional casi se alcanzó para la fecha y luego se presentó un aumento de la producción otorgándosele al cultivo el nombre de BANDERA.  El gobierno otorga al rublo una política especial de financiamiento, entrega de maquinaria y nuevas tierras. El presidente de funda caña Alirio silva en una prensa  nacional indica que para que Venezuela pueda satisfacer la demanda de interna de azúcar debe llegar al monto de 1.000.000 de toneladas  cuestión altamente difícil cuando la producción para el año 2014 era de 470 mil toneladas y la demanda ya había aumentado a 1.300.000 toneladas en la actualidad Venezuela pasa por su crisis en la producción de azúcar y se ubica dentro del grupo de países con menor productividad en latino América. Esta crisis se sigue manteniendo en Venezuela ya que no hay implementación de tecnología innovadoras en la producción, hay congelamiento de precios en el producto lo cual no es consonó con los elevados costos de producción, importación del 82% del consumo, no hay estímulo para la producción y se mantiene una permanente lucha y confrontación con los productores de caña en Venezuela.

CASIFICACION Y CARACTERISTICAS BOTANICAS DE LA CAÑA DE AZUCAR

Taxones de la caña de azúcar

Super Reino	Eucariota
Reino	plantae
SubReino	Carmobionta
Division	Supermathophita
Clase	Liliotae
Orden	Poale
Familia	Paoceae( Gramineae)
Tribu	Panicoideae
Sub-tribu	Sacharum
Especie	Officinarum

ESPECIES DE LA CAÑA DE AZUCAR

1.       Sacharum Officinarum

2.       Sacharum Barberi

3.       Sacharum robustum

4.       Sacharum senensis

5.       Sacharum spontaneum

IDENTIFICACION Y CARACTERIZACION VARIETAL

Las variedades de la caña de azúcar tienen nombres comunes pero hay nombres que las identifican internacionalmente. Este nombre corresponde a una clave de letras y números que indican el lugar de origen, el número del año, cuando fue producida y a la serie que corresponde.

ESTACION	PAIS	VARIEDADES
FONAIAP	VENEZUELA	V75-6;V71-39;V78-1;V71-51;V64-10
CENICAÑA	COLOMBIA	CC85-92;CC83-25;CC84-75
BARBADOS	ISLA BASBADOS	B64-129;B80-84
CANAL POINT	USA	CP72-1210;CP72-2080;CP74-2005
U.P.R	PUERTO RICO	PR69-2176; PR10-13
COPERSUCAR	SAUPAULO(Brasil)	SP71-1408;SP70-1248
E.MAYARI	CUBA	MY55-14
E. SANTIAGO	CUBA	C323-68;C371-67
CLEWISTON	FLORIDA(USA)	CL73-239
E.AUSTRALIA	AUSTRALIA	RAGNAR

Aunque las variedades se comportan de diferente manera este depende del tipo de suelo donde se siembran y por las condiciones climáticas. En la actualidad se pueden ver buenos resultados cuando se conocen las características que los cultivos demandan de los suelos. Hay variedades conocidas como variedades elites debido a si alto potencial en generar grandes rendimientos, entre ellas tenemos ( C323-68) ; (PR69-2176) ; (RAGNAR) ; (CP72-2080). El FONAIAP ha venido produciendo variedades exitosas para la ´producción de azúcar en Venezuela en diferentes zonas del país y en el extranjero destacándose entre ellas( V71-51) ; (V75-6) ; (V78-1). Se estima que cada tonelada de caña produce 34% de vagazo y 35% de cachaza.

FISIOLOGIA DE LA CAÑA DE AZUCAR ( REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMATICOS, UBICACIÓN Y CONDICIONES ECOLOGICAS Y ZONAS PRODUCTORAS EN VENEZUELA)

El cultivo de caña de azúcar en su ciclo de plantilla tiene un desarrollo vegetativo de duración variable dado que depende de la variedad y la influencia del clima desde la siembra a la cosecha. El cultivo puede durar de 14 a 17 meses, en este periodo la caña de azúcar pasa por cuatro etapas. (Germinación o emergencia),(amacollamiento o ahijamiento), (crecimiento), (maduración). En tanto en el desarrollo de la zoca que es cuando se hace el segundo corte de la caña de azúcar, este tiene una duración de 11 a 13 meses y se distingue 3 etapas: (nuevo brote o amacollamiento),(crecimiento), (maduración).

ETAPAS DE DESARROLLO DEL CULTIVO DE LA CAÑA DE AZUCAR

·      GERMINACION Y EMERGENCIA: inicia de 7 a 10 días después de la siembra, el crecimiento inicial se prolonga hasta los 35 días, las temperaturas óptimas oxilan para la rotación entre 34 y 37 °C, con disponibilidad de humedad al suelo.

·      AMACOLLAMIENTO O AHIJAMIENTO: comienza a los 35 o 40 días después de la plantación. Los factores que favorecen el ahijamiento son: la variedad usada, días de larga duración, horas luz, alta intensidad lumínica, temperatura cercana a los 30°C, la cual es la óptima, buenas condiciones de humedad en el suelo y buen nivel de nitrógeno. Esta etapa es de gran importancia ya que en ellas se establecen potencialmente los órganos cosechables.

·      CRECIMIENTO: se da la elongación y formación de la caña, en esta etapa se alcanza la máxima área foliar del cultivo y comienza alrededor de los 120 dias después de la plantación. Y es de los 180 dias aproximadamente que definida a la población total. Es importante destacar que solo sobrevive el 40 o 50% de la los retoños en esta etapa, se requiere temperaturas sobre los 30°C, disponibilidad de nutrientes y buenos condiciones de humedad ( FIRA 2010), se inicia el almacenamiento de azúcar en los entrenudos y en esta etapa el cultivo expresa la mayor o máxima respuesta a los factores ambientales y de manejo( Romero et al 2012). 

·      MADURACION: da el proceso  de síntesis y acumulación de sacarosa en los tallos de la caña. La maduración de la caña es desde la base hasta el apice de la planta. Los factores que fabrican el almacenamiento de sacarosa son aquellos que eniven el crecimiento de la planta, entre ellos la presencia de noches frescas( temperaturas de 18 a 20°C), dias calurosos y secos, aplicaciones elevadas extemporales de ( Nitrgeno) tienen un efecto negativo porque retarda la maduración ( FIRAS, 2010)

PRINCIPALES ESTADOS PRODUCTORES DE CAÑA DE AZUCAR EN VENEZUELA:

El cultivo de caña tiene 2 modalidades para su producción.

a)      Cultivo para caña de azúcar

b)      Cultivo para la producción de panela

ESTADOS PRODUCTORES DE AZUCAR:

1.      BARINAS

2.      CARABOBO

3.      LARA

4.      ARAGUA

5.      MONAGAS

6.      PORTUGUEZA

7.      SUCRE

8.      TUJILLO

9.      TACHIRA

10.  YARACUY

11.  ZULIA

ESTADOS PRODUCTORES DE PANELA:

1.      APURE

2.      BARINAS

3.      ARAGUAS

4.      FALCON

5.      GUARICO

6.      LARA

7.      MERIDA

8.      MONAGAS

9.      SUCRE

10.  TACHIRA

11.  TRUJILLO

El azúcar en Venezuela es un producto sujeto en regulación de precio desde el año 2003. Su último ajuste oficial es de febrero del año 2015 de 26,57 Bs. La producción actual de azúcar en Venezuela es igual a la de 1962 es decir cuando el país tenía 7 y ½ millones de habitantes, hoy el país cuenta con más de 31 millones de habitantes y la demanda está por el orden de 1300.00 a 1500.000 toneladas de azúcar.

ASPECTOS PARA EXTABLECER UNA PLANTACION DE CAÑA DE AZUCAR

ESTABLECIMEINTO DE UN CAÑAMELAR:

Para establecer un cañamelar debemos escoger el terreno que estará en función de las aspiraciones del que va a ejecutar la siembra. Se recomienda sembrar para una explotación de caña como minimo (2ha). Se recomienda que el cañamelar se establezca en una zona egroecologica tropical o subtropical. La semilla del cañamelar puede provenir de la reproducción asexual o esquejes o de la reproducción sexual la cual es producto del desarrollo de las semillas.

SUELOS PARA LA CAÑA DE AZUCAR:

La caña de azúcar se puede sembrar en una gran variedad de suelos pero es importante que estos suelos tengas un buen nivel de materia orgánica la cual garantizara un buen drenaje externo e interno y preservara el suelo con frescura y humedad.

Es conveniente  sembrar en suelos de textura franco limoso (FL) y franco Arenoso(FA). El terreno donde se sembra la caña de azúcar debe ser bien cuidado ya que el cultivo lo ocupara por 3 años aproximadamente.

PREPARACION DEL SUELO:

La preparación del suelo comprende los siguientes trabajos culturales de la practica agrícola:

a)   NIVELACION: es la práctica desarrollada desde el punto de vista agronómico que permite la correpcion de los problemas causados por el relieve. La nivelación consiste en la  remoción de tierra desde las partes altas para ser llevadas a las partes bajas y crear una nueva forma del terreno y emparejar la superficie permitiendo con ello una mejor distribución uniforme del agua o del riego, mejorando el drenaje superficial.

b)   BIGROMEO: es una rastra grande y pesada que se utiliza para voltear los suelos que estén muy compactados o recién deforestados. El bigromeo prepara el suelo para extracción de los residuos de la deforestación.

c)    SUBSOLADO: es un tipo de arado que permite descompactar el terreno sin invertir el perfil del suelo, es decir, trabaja el suelo por debajo de la profundidad del cultivo facilitando el drenaje y la aireación del suelo.

d)   MICRONIVELACION: Actividad que tiene por objeto eliminar pequeños elevaciones y el material cortado se deposita en pequeñas depresiones del terreno. La maquina utilizada para esta labor es el “LAND-PLANE”.

e)   SURCOS: Apertura de la tierra formando especies de canales donde se siembra la semilla o esquejes.

f)     CAMELLONES: elevaciones de tierras sueltas lineales y paralelas una de otras separadas por sanjas o surcos con cierta inclinación por donde drenara el agua de exceso en el cultivo.

SEMILLA Y SIEMBRA:

Para sembrar un cañamelar se requiere de un conjunto de esquejes que midan de 20 a 30 cm que contengan de 3 a 4 yemas y que en conjunto representan el uso de unas 6 a 8 toneladas de semilla. La semilla de caña o esqueje debe provenir de cañas jóvenes de  7 a 8 meses de edad algunas veces hasta por 10 meses. Los esquejes antes de ser sembrados deben de pasarse por agua caliente a mas de 52 °C. un paquete de esquejes contiene un total de 30 de ellos. 1 ha requiere de 880 a 1000 paquetes de esquejes. El pero de cada paquete esta por el orden de los 6 a 9 kg.

SIEMBRA DE LOS ESQUEJES: pueden sembrarse en surcos o en camellones siempre de manera orizontal.

AUTOCOMPENSACION: se refiere a la recomposición de la densidad obtenida con respecto a la cantidad deseable.

TRATAMIENTO DE LAS SOCAS: con las socas hay que ser cuidadoso ya que el raquitismo presentado muchas veces no es por falta de fertilizantes o abonos, si no al ataque de algunas bacterias como la Clabibacter xili, esta bacteria actua sobre los tallos de la caña de azúcar taponiando los vasos conductores evitando la circulación de la sabia y los nutrientes propios del cultivo generando problemas de desnutrición, los síntomas presentados son retraso en el crecimiento, entre nudos cortos, menor numero de tallos por cepas según estudios realizados por STEIB  RJ citados por GUZMAN 1987). El ataque bacteriano del cultivo puede disminuir los rendimientos entre un 15 a 30% dependiendo de la suceptibilidad del cultivo. Otro ataque peligroso esta representado por la XANTHANONA ALBILINEANS porque ataca el desarrollo de la hoja y la escaldadera de las hojas.

FERTILIZACION Y RIEGO DE LA CAÑA DE AZUCAR

REQUERIMIENTOS DE FERTILIZACION PARA EL CULTIVO:

La fertilización de la caña de azúcar constituye una práctica cultural de máxima importancia y para que los cañamelares alcancen altos rendimientos es indispensable que se apliquen de 130 a 220 kg/ ha de (nitrógeno) siendo los suelos de buena o excelente calidad. En suelos de baja calidad de fertilizante nitrogenado pueden llegar a 400kg.

PORQUE SE DEBE FERTILIZAR:

Las necesidades del cultivo están determinadas por la cantidad total de nutrientes que necesita extraer del suelo durante su crecimiento y desarrollo. Para lograr una elevada producción de caña el cultivo puede demandar nutrientes por el orden de 800 a 1500 kg/año. esto sucede porque la caña es un cultivo muy exigente, además produce una elevada cantidad de materia vegetal, ( tallo, hojas, cepas, raices) actualmente conocido como biomasa de la cual se puede producir calor por combustión, gas por fermentación, proteínas por digestión y metanol y etanol por destilación.

ESTRACCION DE NUTRIENTES DE 800-1500KG/HA/AÑO

MACRONUTRIENTES	KG/HA/AÑO
N	130-230
P	80-100
K	300-350
S	20-30
CA	55-60
MG	35-45

FETILIZACION CON NITROGENO: el  nitrógeno es uno de los constituyentes más importantes de las plantas, ya que forma parte de los amino ácidos, proteínas y otros componentes orgánicos, su deficiencia produce un amarillamiento de las hojas, sepas de poco vigor y una reducción drástica del  rendimiento de la caña.

FERTILIZACION CON FOSFORO: es un macronutriente importante para la plata ya que este permite y ayuda a la multiplicación celular.

FERTILIZACION CON POTACIO: es un nutriente importante ya que ayuda a la formación de las paredes celulares.

FERTILIZACION CON CALCIO: es un nutriente importante porque este ayuda a formación de las células y al fortalecimiento de las paredes celulares.

 FERTILIZACION CON MAGNESIO: es un mineral importante para las plantas porque intensifica el color verde y ayuda a la formación de los cloroplastos.

FERTILIZACION CON ASUFRE: permite incrementar las defensas de la planta contra las plagas y enfermedades.

TIPOS DE FERTILIZANTES NITROGENADOS:

UREA	46%	SOLIDO
FOSFATO DIAMONICO	18%	SOLIDO
FOSFATO MONOAMONICO	11%	SOLIDO
AMONIO ANHIDRIDO	82%	GAS
WAN	30%	?

SINTOMAS DE DEFICIENCIA EN EL CULTIVO DE CAÑA

en soca el raquitismo es una de las principales enfermedades de la caña de azúcar, cuyo agente causal es la bacteria lefsonia xyli. Que produce un diagnostico similar a la planta cuando tiene estrés hídrico. El ataque de la bacteria produce un retardo en el crecimiento, disminución en el número de tallos, plantas de apariencia raquíticas.

EL TRATAMIENTO PARA EVITAR EL ATAQUE DE ESTA BACTERIA ES EL SIGUIENTE:

1.    tratamiento térmico de la semilla

2.    limpieza continua de las herramientas de corte

3.    siembra de variedades resistentes.

RIEGO DE LA CAÑA DE AZUCAR

REQUERIMIENTOS HIDRICOS: los requerimientos hídricos dependen del crecimiento del cultivo, de la época de siembra y si el cultivo es plantilla o si es soca, ya que para plantilla los requerimientos de agua serán mayores que para soca.

METODOS DE RIEGO:

Por goteo: el cual se efectúa a través de mangueras y tuberías

por gravedad: se realiza a través de surcos

por aspersión: se efectúa a través de pivotes centrales

por cañón:  se hace a través de tuberías por impulso

CALCULOS DE LOS REQUERIMIENTOS HIDRICOS:

agrosomodo de ha estimado que los requerimientos de agua en la caña de azucar estan por el orden de los 2 a 4lts por m2 lo que indica que puede se unos 20000 a 40000 l o su equivalentes a sus m3 de 20 a 40 m3/ha

este volumente depende de la epoca de siembra, de la radiacion solar, de la capacidad de infiltracion de los suelos, y del tamaño del cultivo haci como su dencidad de poblacion.

FRECUENCIA DE RIEGO: esta es la relacion con el numero de dias que deben trancurrir para que se vuelva a efectuar el riego, esto depende generalmente de la incidencia de la luz solar, de su intensidad pero es importante el diagnostico sobre la condicion del estado del cultivo y la detectacion del requerimiento de riego.

DRENAJE DE LA CAÑA DE AZUCAR:

En una plantación de la caña es fundamental tener sistemas de drenajes efectivos que puedan o permitan drenar los excedentes hídricos en el cultivo para ello es importante tener en cuenta los valores de la pluviometría local, regional y estadal, para construir canales de drenaje capaces de sacar los excedentes.

EFECTO DEL DRENAJE EN CULTIVO:

los efectos del mal drenaje en la caña de azucar son desbarrenadores, estudios concideran que los rendimientos disminuyen hasta 35 tn/ha. cuando la lamina de agua cubre hasta con 20 cm el suelo donde esta el cultivo durante el levante.

el mal drenaje de un suelo provoca efectos perjudiciales a las caracteristicas fisicas, quimicas y biologicas del suelo las cuales se traducen en daños directos del cultivo a la productividad.

DAÑOS AL CULTIVO:

si la inundacion es prolongada provoca dificultada para la respiracion y el intercambio de gaces en las raices de la planta y la afmosfera y esto produce deficiencia de oxigeno que evita la combustion de los alimentos. aumenta la deficiencia de enfermenades fungosas, se fomenta la proliferacion de malas hierbas que son distribuidad y movilisadas por el agua y se incrementan tambien el ataque de plagas, tanto al cultivo como al hombre.

metodos de maduracion forzada: los metedos de maduracion lo representan sustancias quimicas, naturales y sinteticas que inducen la acumulacion de sacarosa en la caña por encima de la maduracion provocada por la edad. (factores ambientales, genetico etc,)

se utiliza para reducir el area foliar del cultico, lo cual ayuda a formacion de azucares y por lo tanto las variedades llegan mas rapido a su maximo genetnico de maduracion. estas sustancias son : etherl, glifosato, fusilade)

cosecha:  luego de madura la caña se procede a la cosecha, se estima que una ha con buena productividad debe generar unos 90.000  kg/ ha que si se produgeran con uniformidad prodrian contener 4500.000 kg/tarea.

1tarea= 500 m2

1 ha= 10000 m2

20 tareas= 1 ha

DETERIORO DE LA CAÑA DE AZUCAR DESPUES DE LA QUEMA:

la caña debe ser molida antes de que transcurran  5 dias de averce quemado. despues de esos dias disminuye la cantidad de jugo por toneladas

CALCULO DE LA PRODUCCION DE JUGO:

se estima que la produccion de jugo varia según el grosol del tallo, y de la variedad sembrada, asi como tambien de las condiciones edafoclimaticas, cuando se va a producir panela los rendimientos en panela varian según el rendimiento por kg/ha y el peso en panela.

1tn puede dar 100 litros de jugo = 10%

en paises como mexico estudios indican que 1000kg de caña producen de 580 a 6 630 kg de jugo, en colombia 1000 kg de caña producen 520 kg de jugo y en venezuela los rendimientos son parecidos 1000kg de caña producen entre 480 y 510 kg de jugo.

en apure los calculos se hacen en litros por tarea, una tarea de caña produce 1920 lt de juego a 2200 lt, y esa tarea puede producir 16 fondos de jugo y 1ha puede producir 32o fondos de jugo.

1fondo= 120 litros

1 lata= 20lt

es decir un fondo= 6 latas